• 15Aug

    Soufflé de Zanahorias

    Ingredientes:
    8 zanahorias de tamaño mediano; 1 litro de leche; 150 grs. de harina; 100 grs. de queso; rallado; 100 grs. de manteca; 6 huevos; nuez moscada; sal y pimienta.

    Preparación:
    Pelar las zanahorias, lavarlas y hervirlas en muy poca agua salada. Escurrir y pasar por un prensa papas.
    Derretir 60 grs. de manteca, añadir la harina revolviendo al mismo tiempo. Echar poco a poco la leche; agregar sal y pimienta. Cocinar durante 15 minutos.
    Retirar del fuego, añadir el queso rallado, un poco de nuez moscada, el puré de zanahoria previamente rehogado en 40 grs. de manteca y dejar enfriar.
    Añadir a la mezcla 1 a 1 las yemas y a continuación las claras batidas a punto de nieve. Colocar en molde enmantecado y cocinar en horno por 30 minutos.

    Receta de: Verduras
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  • 12Aug

    Ensalada Miss Melba

    Ingredientes:
    3 centros de plantas de lechuga bien blancos o 1 planta muy buena de lechuga capuchina; 3 duraznos priscos maduros; jugo de limón; vinagre; condimentos a gusto y pimienta.

    Preparación:
    Cortar medianamente la lechuga, pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Condimentar a último momento mezclando un poco de jugo de limón con vinagre y los demás condimentos y moler pimienta por encima.

    Receta de: Ensaladas
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  • 08Aug

    Nidos de espinaca

    Ingredientes:
    1kg de espinacas cocidas, bien escurridas y picadas; 50g de manteca; 8 huevos; sal y pimienta, a gusto; 8 cucharaditas de queso semiduro rallado.

    Preparación:
    Saltear la espinaca en una sartén con la manteca, salpimentando a gusto y colocarla en una fuente de horno amplia, tipo asadera formando un colchón. Practicarle 8 huecos lo suficientemente grandes para mantener un huevo y colocar allí un huevo crudo en cada uno. Salpimentarlos y cubrirlos con el queso; llevar la fuente a horno algo fuerte hasta que las claras de los huevos cuajen. Servir enseguida.

    Receta de: Verduras
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