Recetas Cortas

Ingredientes:
4 bifes de nalga finitos (como para milanesa) bien desgrasados; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 zanahoria; 200 g de puerros limpios; 1 zapallito largo; 2 cucharadas de perejil picado; sal; pimienta y 1/2 ají morrón.

Preparación:
Picar el ajo, la cebolla, rallar la zanahoria, cortar el blanco del puerro en juliana, el zapallito y el morrón en bastones. Condimentar con sal, piemienta y perejil picado. Rellenar los bifes, arrollar y atar con hilo de cocina. Cocinar en caldo de verduras hasta que la carne esté tierna y el relleno firme. Escurrir y servir caliente espolvoreado con más perejil picado.

Ingredientes:
4 postas de atún frescos de unos 200 a 250 g cada uno; 250 g de champiñón; perejil fresco; 1 diente de ajo; 1 cebolla; sal y pimienta.

Preparación:
Asar las postas de atún en una sartén de teflón rociada con spray vegetal. Cuando estén cocidas de ambos lados retirarlas de la sartén y en el mismo recipiente saltear los champiñones crudos previamente fileteados junto con el ajo picado, la cebolla y el perejil. Salpimentar, agregar nuevamente el atún y calentar todo junto por un minuto antes de servir.

Ingredientes:
600 g de coliflor previamente hervida en agua salada; 200 g de ricotta descremada; 2 huevos enteros; 2 claras de huevo; perejil fresco picado; sal; pimienta; 1 cebolla de verdeo y 1 cdita. de polvo para hornear.

Preparación:
Hacer un puré bien seco con la coliflor hervida, mezclar con la ricotta, el perejil, la cebolla picada y saltada en sartén de teflón con rocío vegetal, sal y pimienta. Batir las yemas e incorporar a la preparación anterior. Agregar el polvo para hornear y finalmente las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. Cocinar en un molde mediano rociado con spray vegetal.

Ingredientes:
Carne de medio pollo sin piel; 16 repollitos de Bruselas grandes; 1/2 ají verde; 1 ají morrón; 2 tomates peritas; jugo de limón, sal y pimienta.

Preparación:
Cortar cada pechuga en cubos. Hervir los repollitos en abundante cantidad de agua salada. Cortar los ajíes en trozos y los tomates en cuartos. Ensartar estos alimentos alternándolos en palitos de brochettes alternando los colores. Rociar con jugo de limón, salpimentar y cocinar en el grill o parrilla hasta que la carne se dore.

Ingredientes:
Masa: 500g de ricotta descremada; 5 claras; edulcorante artificial; esencia de vainilla y ralladura de limón.

Crema: 1 paquete de postre de chocolate dietético de 4 porciones; 1 lata de damascos en almibar dietéticos; 300 cc de leche descremada y 2 cdas. de mermelada de damascos dietética.

Preparación:
Masa: mezclar la ricotta con el edulcorante, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y finalmente las claras batidas a nieve con movimientos envolventes. Colocar sobre una fuente rociada con spray vegetal y hornear por 20 a 25 minutos a temperatura moderada. Una vez frío desmoldar.

Crema: preparar el postre siguiendo las indicaciones del envase, pero con 300 cc de leche solamente. Una vez tibio rellenar la masa y decorar con los damascos escurridos. Pincelar con la mermelada reducida sobre el fuego con 2 cdas. de agua. Dejar en la heladera al menos 4 horas antes de usar.