Recetas Cortas

Ingredientes:
- 12 canelones.
- 1 calamar hermoso.
- 6 langostinos.
- 12 mejillones cocidos.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- Pimentón al gusto.
- Perejil picado.
- Aceite, sal y agua.

Para la salsa bechamel:
- Un trozo de mantequilla.
- Un chorro de aceite.
- 3 cditas de harina.
- 1 vaso de leche.
- Sal.

Preparación:
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurre y reserva. Prepara una bechamel(calienta el aceite con la mantequilla, añade la harina y rehoga. Añade la leche poco a poco y sin parar de remover. Poner a punto de sal. Dejar reducir unos minutos a fuego lento a la vez que remueves. En una sartén con aceite, saltea la cebolla y el tomate bien picado, con una pizca de sal. Cuando este bien pochado, añade los calamares(bien limpios), los langostinos pelados y la carne de los mejillones, todo bien picado. Vuelve a sazonar y espolvorea con perejil. Saltea un par de minutos y mézclalos con la bechamel(como 2 o 3 cadas). Rellena con este preparado los canelones. Por último cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvorea con pimentón y sirve.

Ingredientes:
- 1 chorizo colorado.
- c/n aceite de girasol.
- 3/4 taza ron cubano añejado.
- Tajadas de pan.

Modo de preparación:
Sacarle la piel al chorizo. Cortar con cuidado en rodajitas de 1/2 cm de espesor. Saltearlas en una sartén con apenas gotas de aceite(el chorizo irá derritiendo su propia grasa). Ni bien comienzan a ponerse mas oscuras las rodajitas, verter la taza de ron con mucho cuidado, inclinar la sartén y prender el ron. Flambear agitando la sartén hasta que se apague. Servir caliente.
Variante: una vez salteado el chorizo, se agrega 1/2 vaso de sidra. Cocinar por 5 minutos más.

Ingredientes:
- 200 g de arroz.
- 400 g de zanahorias.
- 500 g de zapallitos.
- 200 g de choclo en grano.
- 300 g de zapallo o calabacín.
- 200 g de chauchas.
- Caldo de verduras, cantidad suficiente.
- Sal y pimienta.

Modo de Preparación:
Lavar bien las verduras y cortarlas en trozos no muy grandes. Colocar las verduras en una cazuela de barro o un wok, cubrirlas con caldo y cocinar, a fuego lento, durante 20 minutos. Incorporar el arroz y 2 partes de caldo por una de arroz. Condimentar a gusto y cocinar hasta que el arroz este listo. Servir.