Recetas Cortas

Ingredientes:
3/4 kg de carne picada magra; 1 zanahoria grande y una manzana verde grande, ambas ralladas; sal; pimienta; 2 cdas de salvado de avena; 3 huevos; pan rallado; aceite para freír.

Modo de preparación:
Mezclar  la carne con la manzana y la zanahoria, salpimentar bien, agregar el salvado y dejar reposar la mezcla media hora en la heladera, tapada, para que se integre bien la preparación. Formar hamburguesas gruesas pequeñas y finas con las manos o el utensilio prensador, pasarlas por huevo batido previamente salpimentado y por pan rallado. Freír en aceite caliente con fuego moderado a fuerte. Escurrir y servir enseguida acompañado de ensalada de repollo, o lo que se desee.

Ingredientes:
1 kg de surubí; sal; pimienta; jugo de limón; 100 g de harina; pan rallado; 3 huevos; aceite para freír; ramitas de perejil.

Modo de preparación:
Cortar 4 rebanadas de la parte medio del surubí, sacarle la espina dorsal con la punta de un cuchillo, lavarlas y secarlas con un repasador. Sazonar con sal y pimienta y bañar con jugo de limón, para dejar reposar 30 minutos. Pasar las rodajas por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta y por último por pan rallado. Freír en aceite a fuego moderado. Escurrir sobre papel absorbente y servir con ensalada de tomates con perejil y más jugo de limón.

Ingredientes:
800 g de carré de cerdo sin hueso, o 4 medallones gruesos; un mango grande de pulpa bien firme; 2 huevos; 100 g de pan rallado y 100 g de coco rallado sin azúcar; aceite para freír; clavo de olor molido.

Modo de preparación:
Hacer un corte en el medio de cada medallón, salpimentar, rellenar con pulpa de mango, una pizca de clavo y cerrar presionando bien. Batir los huevos con sal y pimienta. Sumergir los medallones y luego rebozarlos con el pan y el coco mezclados. Sacudir para quitar el excedente y freír en abundante aceite, a fuego moderado, para permitir que se cocine la preparación en el interior. Servir acompañado con zanahorias noisette hervidas y luego salteadas en manteca.

Ingredientes:
4 filetes grandes de pescado -brótola, merluza, etc-; 2 huevos; pan rallado; 1 lata de papines al natural o 600 g de papas chicas peladas y hervidas enteras; jugo de limón; aceite para freír; 1 atado de berros; 2 cdas de maicena; 300 cc de leche; 50 g de queso rallado; 100 cc de crema de leche; sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:
Salar el pescado y rociarlo con jugo de limón lo que le da firmeza y sabor, pasarlo por huevo batido con sal y pimienta y rebozarlo en el pan rallado, sacudir el exceso de freír en abundante aceite caliente.
Escurrir sobre papel absorbente. Aparte, desleír la maicena en la leche fría, salpimentar y cocinar a fuego bajo hasta que hierva y espese. En ese momento incorporar el berro bien limpio y picado fino, el queso rallado, nuez moscada y crema de leche. Servir los filetes con las papas y la crema, todo bien caliente.

Ingredientes:
1 kg de milanesas de cuadrada; huevo y pan rallado según su propio estilo de preparación (con una o dos pasadas de empanado); aceite para freír; 1 cda de harina; 1/2 taza de crema de leche; 2 cebollas chicas; 50 g de manteca; 1 ají colorado; sal y pimienta a gusto.

Modo de preparación:
Preparar las milanesas como lo hace habitualmente y freírlas en aceite bien caliente. Una vez listas, colocarlas en una fuente para horno, espolvorearlas con la harina y cubrirlas con la crema.
Freír la cebolla en la manteca agregar el ají cortado en tiritas, salpimentar y cocinar 3 minutos a fuego moderado. Retirar del fuego y cubrir las milanesas con esta preparación, calentar a horno moderado y servir con papas fritas, o la guarnición que prefiera.