Recetas Cortas

Ingredientes:
500 g de harina; 3 yemas; 2 huevos; 75 g de margarina; pizca de sal; 75 cc de leche; cantidad necesaria de dulce de leche repostero; 3 claras de huevo, y 150 g de azúcar.

Modo de preparación:
Tamizar la harina con la sal. En el centro poner yemas, huevos, margarina derretida y tibia y la leche. Trabajar con las manos los ingredientes del centro y de a poco integrar con la harina.
Formar un bollo, envolverlo en film y descansar 15 minutos. Hacer bollos, estirarlos muy finos, pincharlos y cocinarlos en placas enmantecadas, en horno caliente hasta apenas dorar.
Enfriar sobre rejilla y armar en capas con el dulce de leche.
Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Cubrir el alfajor y servir.

Ingredientes:
1 kg de zapallo, sin cáscara; 300 g de harina; 1 huevo; queso rallado; manteca; salvia fresca; sal; pimienta y nuez moscada.

Modo de preparación:
Cocinar el zapallo al vapor, tapado con aluminio, hasta que esté tierno y se pueda reducir a puré. Mezclarlo con el huevo, 3 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y la cantidad de harina que absorba hasta obtener una masa que no se pegotee en los dedos.
Formar cilindros del grosor de un dedo y luego cortarlo en pequeños segmentos (si se desea, darle la forma de ñoquis con el instrumento necesario). Hervirlos con abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.
Servirlos con abundante manteca derretida perfumada con salvia y un toque de pimienta. Queso rallado a gusto.

Ingredientes:
6 choclos tiernos, desgranados; 100 g de panceta ahumada; 1 pimiento morrón; 2 cebollas; 2 tomates maduros pelados; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de albahaca fresca; 4-6 huevos; sal y pimienta.

Modo de Preparación:
Rehogar en el aceite la panceta cortada en pequeños cubos, la cebolla finamente picada y los pimientos, también picados.
Cuando se note tierno, agregar el tomate, picado, sazonar y cocinar unos minutos hasta que se forme una salsa.
Agregar el choclo, cocinar 5 minutos y distribuir en cazuelitaas individuales o en una fuente de horno. Hacer varios huecos y poner 1 huevo en cada uno.
Sazonar y llevar al horno hasta que la clara esté cuajada. Al servir perfumar con la albahaca cortada en tiritas.