Recetas Cortas

Ingrdientes:
Aceite para freir c/n; pechuga de pollo 4uni.; harina c/n; sal y pimienta c/n; perejil picado 3cds.; pan rallado 0,500 kg.; huevo 4uni.; jamón 5 fetas; salsa bechamel 0,500 lts.; maíz al natural 0,300 kg.; banana 2 un.; morrón rojo asado 1uni.

Modo de preparación:
Limpiar las pechugas de restos de grasa y huesos, salpimentarlas y espolvorar con perejil picado, pasarlas por huevo y pan rallado, y freírlas en abundante aceite hasta dorarlas, reservar en papel absorbente.
Para la salsa, preparar una bechamel liviana, y agregar el maíz machacado, previo dorado en aceite, opcional una cda. de azúcar para que resulte dulce al paladar.
Por otra parte en una sartén calentar el jamón feteado y el morrón asado.
Pelar las bananas, rebosarlas en harina y huevo y freírlas hasta dorar.
Al servir centrar en el plato la pechuga y disponer a un lado las bananas fritas y al otro las fetas de jamón y morrón, y al frente la salsa y/o en una salsera para servirse a gusto.

Ingredientes:
1 cebolla grande picada fina; 1/4 taza de aceite; 2 zanahorias tiernas cortadas en cubitos; 2 pechugas de pollo; 2 zapallitos redondos; ; 1 ají rojo cortado en tiritas cortas; ; 300 g de arroz; 1/2 litro de caldo de ave; 2 hojas de laurel; sal, pimienta y nuez moscada, a gusto; 1/2 vaso de vino blanco seco; 150 g de tomatitos cereza; 1 taza de arvejas.

Modo de preparación:
Freír en una cazuela o cacerola la cebolla en el aceite hasta dorarla; agregar las pechugas cortadas en cubitos y las hojas de laurel, mezclar y rehogar unos minutos. Agregar el vino, los zapallitos cortados en cubitos y las zanahorias.  Cocinar unos minutos e incorporar el arroz, el caldo y los condimentos. Continuar la cocción a fuego moderado hasta que el arroz esté al dente. Añadir el ají, las arvejas y, si fuera necesario, más caldo caliente. Completar la cocción del arroz, agregar los tomatitos calentándolos solo un minuto y retirar la preparación del fuego.

Ingredientes:
4 pechugas grandes; 100 g de jamón cocido; 200 g de queso fresco; 25 g de queso Roquefort; sal y pimienta; 100 g de harina; 4 huevos; 2 cdas de leche; 300 g de pan rallado; aceite para freír y coñac.

Modo de preparación:
Aplanar las pechugas con la palma de la mano para estirarlas un poco y, luego, con un cuchillo filoso y de punta, hacer un pequeño tajo e el borde más grueso de la pechuga tratando de abrir la carne por dentro sin cortarla del todo. Rellenar con una mezcla de jamón, queso fresco, queso Roquefort y coñac. Salpimentar, pasar por harina, luego por los huevos batidos con la leche y salpimentados. Rebozar con el pan rallado, y freír en aceite caliente a fuego moderado para que se concinen parejo, hasta dorar y servir. La guarnición ideal de estas milanesas es un purñe suave de papa o calabaza,

Ingredientes:
Carne de medio pollo sin piel; 16 repollitos de Bruselas grandes; 1/2 ají verde; 1 ají morrón; 2 tomates peritas; jugo de limón, sal y pimienta.

Preparación:
Cortar cada pechuga en cubos. Hervir los repollitos en abundante cantidad de agua salada. Cortar los ajíes en trozos y los tomates en cuartos. Ensartar estos alimentos alternándolos en palitos de brochettes alternando los colores. Rociar con jugo de limón, salpimentar y cocinar en el grill o parrilla hasta que la carne se dore.