Recetas Cortas

Ingredientes:
6 choclos tiernos, desgranados; 100 g de panceta ahumada; 1 pimiento morrón; 2 cebollas; 2 tomates maduros pelados; 2 cucharadas de aceite; 1 cucharada de albahaca fresca; 4-6 huevos; sal y pimienta.

Modo de Preparación:
Rehogar en el aceite la panceta cortada en pequeños cubos, la cebolla finamente picada y los pimientos, también picados.
Cuando se note tierno, agregar el tomate, picado, sazonar y cocinar unos minutos hasta que se forme una salsa.
Agregar el choclo, cocinar 5 minutos y distribuir en cazuelitaas individuales o en una fuente de horno. Hacer varios huecos y poner 1 huevo en cada uno.
Sazonar y llevar al horno hasta que la clara esté cuajada. Al servir perfumar con la albahaca cortada en tiritas.

Ingredientes:
2 paltas grandes no muy maduras; 2 tomates maduros, sin piel y picados; 1 cebolla mediana picada; 1 cda de perejil, picado fino; 1 limón grande exprimido; sal y pimienta a gusto; hojas de lechuga; aceitunas negras.

Modo de preparación:
Lavar y secar las paltas; cortarlas por la mitad a lo largo, retirar la semilla y luego,  con una cuchara y sin romper la piel, quitar la pulpa. Ponerla en un tazón con el limón y mezclar bien; añadir los tomates, la cebolla, la sal y la pimienta y mezclar. Colocar las mitades de la cáscara sobre las hojas de lechuga y rellenarlas con la ensalada de palta. Adornar la superficie con aceitunas negras y mantenerlas en la heladera hasta el momento de servir.

Ingredientes:
3 centros de plantas de lechuga bien blancos o 1 planta muy buena de lechuga capuchina; 3 duraznos priscos maduros; jugo de limón; vinagre; condimentos a gusto y pimienta.

Preparación:
Cortar medianamente la lechuga, pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Condimentar a último momento mezclando un poco de jugo de limón con vinagre y los demás condimentos y moler pimienta por encima.