Recetas Cortas

Ingredientes:
1 kg de zapallo, sin cáscara; 300 g de harina; 1 huevo; queso rallado; manteca; salvia fresca; sal; pimienta y nuez moscada.

Modo de preparación:
Cocinar el zapallo al vapor, tapado con aluminio, hasta que esté tierno y se pueda reducir a puré. Mezclarlo con el huevo, 3 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y la cantidad de harina que absorba hasta obtener una masa que no se pegotee en los dedos.
Formar cilindros del grosor de un dedo y luego cortarlo en pequeños segmentos (si se desea, darle la forma de ñoquis con el instrumento necesario). Hervirlos con abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.
Servirlos con abundante manteca derretida perfumada con salvia y un toque de pimienta. Queso rallado a gusto.

Ingredientes:
- 12 canelones.
- 1 calamar hermoso.
- 6 langostinos.
- 12 mejillones cocidos.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- Pimentón al gusto.
- Perejil picado.
- Aceite, sal y agua.

Para la salsa bechamel:
- Un trozo de mantequilla.
- Un chorro de aceite.
- 3 cditas de harina.
- 1 vaso de leche.
- Sal.

Preparación:
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurre y reserva. Prepara una bechamel(calienta el aceite con la mantequilla, añade la harina y rehoga. Añade la leche poco a poco y sin parar de remover. Poner a punto de sal. Dejar reducir unos minutos a fuego lento a la vez que remueves. En una sartén con aceite, saltea la cebolla y el tomate bien picado, con una pizca de sal. Cuando este bien pochado, añade los calamares(bien limpios), los langostinos pelados y la carne de los mejillones, todo bien picado. Vuelve a sazonar y espolvorea con perejil. Saltea un par de minutos y mézclalos con la bechamel(como 2 o 3 cadas). Rellena con este preparado los canelones. Por último cúbrelos con el resto de la bechamel, espolvorea con pimentón y sirve.