Ingredientes: 1Kg. de Papas (preferentemente de cáscara blanca); Aceite c/n.; Sal c/n. Modo de preparación: Pelar las papas y lavarlas. Ponerlas en un recipiente con agua y llevarlas al freezer 1 hora aproximadamente hasta que estén medias congeladas. Picarlas como de costumbre y fritarlas en aceite bien caliente.
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Ingredientes: 400g de chauchas, 400 g de zapallitos, 1 cebolla, 1 litro de caldo desgrasadom sal, pimienta, 1 cda. de maicena, perejil y orégano. Modo de preparación: Picar la cebolla y cocinarla en una cacerola antiadherente con rocío vegetal, cuando esté cocida incorporar el caldo, los zapallitos crudos rallados y las chauchas hervidas y picadas. [...]
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Ingredientes: 1 coliflor mediana; 75 g de manteca; 1/2 litro de salsa bechamel o blanca, bien cremosa; sal, pimienta y nuez moscada, a gusto; 2 huevos duros, y el jugo de un limón. Modo de preparación: Separar las hojas sanas de la coliflor, lavarlas y colocarlas en el fondo de una cacerola con agua hirviendo [...]
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Ingredientes: 1 tomate casi verde, grande; 1/23 kg. de berenjenas negras; 1/2 kg de calabaza; 3 huevos; 300 g de pan rallado; 40 g de queso rallado; 100 g de manteca y aceite para freír; sal y pimienta. Modo de preparación: Lavar, secar y cortar el tomate en rodajas de 1 cm de espesor. Pelar [...]
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Ingredientes: 1 merluza de 1 y 1/2 kilo; 1 kilo de acelga cocida, bien escurrida y picada; 2 cdas de aceite; 1 vaso de vino blanco seco; sal; pimienta; 2 hojas de laurel. Modo de preparación: Aceitar una fuente de horno y colocar la merluza bien salpimentada, rociada con el vino. Añadir, sobre los costados, [...]
