Ingredientes:
400g de chauchas, 400 g de zapallitos, 1 cebolla, 1 litro de caldo desgrasadom sal, pimienta, 1 cda. de maicena, perejil y orégano.
Modo de preparación:
Picar la cebolla y cocinarla en una cacerola antiadherente con rocío vegetal, cuando esté cocida incorporar el caldo, los zapallitos crudos rallados y las chauchas hervidas y picadas. Cocinar hasta que estén blandos, procesarlos y agregar la fécula y los condimentos. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
Ingredientes:
1 tomate casi verde, grande; 1/23 kg. de berenjenas negras; 1/2 kg de calabaza; 3 huevos; 300 g de pan rallado; 40 g de queso rallado; 100 g de manteca y aceite para freír; sal y pimienta.
Modo de preparación:
Lavar, secar y cortar el tomate en rodajas de 1 cm de espesor. Pelar las berenjenas, cortarlas a lo largo, colocarlas en un colador grande y rociarlas con sal gruesa, dejándolas reposar hasta que pierdan el jugo oscuro y amargo. Pelar y quitar las semillas a la calabaza y cortarla en tajas de 1 cm de espesor. Pasar todas las tajadas por harina, luego por huevo previamente salpimentado y con el queso rallado y, por último, por el pan rallado.
Calentar en una sartén la manteca hasta que se funda y, en otra, aceite. Freír primero las calabazas, a fuego mínimo, en la manteca hasta dorarlas. Luego subir el fuego y freír los tomates, también en la manteca. Freír las berenjenas en aceite. Colocar sobre papel absorbente y servir con carnes o ensaladas.
Ingredientes:
- 200 g de arroz.
- 400 g de zanahorias.
- 500 g de zapallitos.
- 200 g de choclo en grano.
- 300 g de zapallo o calabacín.
- 200 g de chauchas.
- Caldo de verduras, cantidad suficiente.
- Sal y pimienta.
Modo de Preparación:
Lavar bien las verduras y cortarlas en trozos no muy grandes. Colocar las verduras en una cazuela de barro o un wok, cubrirlas con caldo y cocinar, a fuego lento, durante 20 minutos. Incorporar el arroz y 2 partes de caldo por una de arroz. Condimentar a gusto y cocinar hasta que el arroz este listo. Servir.
