Timbal de calamares

Ingredientes:

– 600 g. de tubos de calamar.
– 1/2 tacita de aceite.
– 1 cebolla.
– 1 taza de puré de tomates.
– 1 ramito compuesto de hierbas aromáticas.
– 1 cda. de extracto de tomate.
– 1 copa de vino blanco.
– 1 taza de caldo de verduras.
– 300 g. de arroz blanco.
– 150 g. de crema de leche.
– Sal y pimienta, a gusto.

Preparación:

Poner a cocinar el arroz en agua salada durante 20 minutos. Cuando esté cocido, retirar, salpimentar, mezclar con la crema de leche y colocar en un molde Savarín aceitado presionando bien con el dorso de una cuchara.
Mientras tanto dorar la cebolla picada finamente en el aceite, agregar el puré de tomates, el ramito de hierbas, el extracto, sal, pimienta y el vino.
Colocar en esta salsa los calamares cortados en aros, agregar el caldo y cocinar con la cacerola tapada a fuego lento hasta que estén cocidos.
Servir colocando en el centro de la corona de arroz, previamente desmoldada con sumo cuidado.

Fuente de imagen: lacocinademeigauxia.blogspot.com