Supremas al Roquefort

Ingredientes:

  • 4 pechugas grandes
  • 100 g de jamón cocido
  • 200 g de queso fresco
  • 25 g de queso Roquefort
  • Sal y pimienta
  • 100 g de harina
  • 4 huevos
  • 2 cdas de leche
  • 300 g de pan rallado
  • Aceite para freír y coñac.

Preparación:

  1. Aplanar las pechugas con la palma de la mano para estirarlas un poco.
  2. Luego, con un cuchillo filoso y de punta, hacer un pequeño tajo e el borde más grueso de la pechuga tratando de abrir la carne por dentro sin cortarla del todo.
  3. Rellenar con una mezcla de jamón, queso fresco, queso Roquefort y coñac.
  4. Salpimentar, pasar por harina, luego por los huevos batidos con la leche y salpimentados.
  5. Rebozar con el pan rallado, y freír en aceite caliente a fuego moderado para que se concinen parejo, hasta dorar y servir.
  6. La guarnición ideal de estas milanesas es un puré suave de papa o calabaza.

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