Receta corta y fácil de Distintos tipos de dulce de leche.

Distintos tipos de dulce de leche

Existe una gran disputa hoy en día por saber quién inventó el dulce de leche ¿Es uruguayo, chileno, argentino, paraguayo, peruano, mexicano o brasileño? Estos son  algunos de los contrincantes de América Latina que se disputan el origen de este delicioso e irresistible dulce.

Dulce de leche

A continuación propondremos 3 recetas para 3 tipos diferentes de dulces de leche.

Dulce de leche clásico

Receta para 800g de dulce de leche.

Tiempo de preparación: 3 horas

Tiempo de cocción: 2 horas

Necesitaremos:

  • 2 litros (10 tazas) de leche entera
  • 600 g de azúcar
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio

Preparación:

  1. Disolver el bicarbonato  de sodio en agua.
  2. En una olla, calentar la leche y el azúcar a fuego moderado.
  3. Luego añadir el bicarbonato de sodio y la esencia de vainilla.
  4. Revolver los ingredientes con una cuchara de madera.
  5. Dejar cocer la mezcla dos horas y continuar revolviendo de vez en cuando.
  6. Cuando la mezcla espese y tome color marrón claro, bajar el fuego.
  7.  Retirar del fuego cuando la mezcla consiga una consistencia similar a la de una natilla. .
  8. Continuar revolviendo durante 5 ò 10 minutos para que se enfríe un poco antes de guardar.
  9. Cuando esté frío, envasar y guardar en la heladera.

Receta para dulce de leche repostero

dulce de leche repostero

Receta para 4 porciones

Tiempo de preparación: 3 1/2 horas.

Tiempo de cocción: 2 1/2 horas

Necesitaremos:

Preparación:

  1. Poner en remojo los porotos o frijoles la noche anterior.
  2. Cocinarlos hasta que queden bien blandos -casi una pasta-.
  3. Mixearlos o licuarlos para lograr una pasta uniforme.
  4. Colocar la leche junto con el azúcar en cacerola y llevarlo a fuego moderado revolviendo constantemente.
  5. Cuando la mezcla comience a tomar consistencia, agregar la pasta de frijoles.
  6. Revolver hasta formar una mezcla homogénea.
  7. Disolver la fécula de maiz en leche.
  8. Mezclar bien la fécula de maíz y la leche y agregarla a la cacerola con los demás ingredientes.
  9. Agregar la vainilla y el bicarbonato de sodio.
  10. Seguir cocinando y revolviendo hasta que la mezcla tome la consistencia y el color deseado -debemos recordar que el dulce de leche repostero es mucho más espeso que el dulce de leche clásico, por lo que llevará más tiempo de cocción-.
  11. Retirar del fuego y seguir revolviendo unos minutos para enfriar la mezcla.
  12. Verter e recipiente o envasar y guardar el dulce de leche en la heladera.

Receta de dulce de leche heladero

Helado de dulce de leche

Receta para 8 porciones

Tiempo de preparación: 9 horas

Tiempo de cocción: 2 horas

Necesitaremos:

  • 2 tazas de leche entera
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 3 tazas de crema de leche líquida
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación del dulce de leche:

  1. Calentar en una cacerola la leche y el azúcar a fuego moderado.
  2. Disolver el bicarbonato de sodio en agua.
  3. Luego añadir la esencia de vainilla y más tarde el bicarbonato de sodio ya disuelto.
  4. Revolver la mezcla con una cuchara de madera.
  5. Dejar cocinar la mezcla  durante dos horas aprximadamente y continuar revolviendo de a ratos.
  6. Cuando la mezcla espese y tome el color deseado, bajar el fuego.
  7. Cuando la mezcla consiga la consistencia deseada -espesa-, retirar del fuego.
  8. Continuar revolviendo durante 10 minutos para que se enfríe.
  9. Esperar a que la mezcla este medianamente fría antes de guardar en la heladera.
  10. Cuando esté fría, envasar y guardar en la heladera.

Preparación del helado de dulce de leche:

  1. Mezclar la leche con el azúcar en un bowl grande y mezclar bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
  2. Añadir la crema de leche y la esencia de vainilla.
  3. Revolver con cuchara de madera hasta que la mezcla tome consistencia.
  4. Congelar durante 1 hora.
  5. Retirar del congelador y colocar el contenido en una batidora o licuadora.
  6. Batir o licuar la mezcla hasta que la misma este descongelada y consiga una consistencia pastosa.
  7. Regresar la mezcla al congelador y dejar reposar 1 hora (este paso deberá repetirse 2 o 3 veces más hasta que el helado tenga una consistencia suave y cremosa. ).
  8. Agregar el dulce de leche heladero cuando ya esté frío.
  9. Batir o licuar hasta que el dulce de leche se encuentre dentro de la mezcla.
  10. Reposar el helado 2 horas en el congelador.
  11. Servir en conos o canastas para helados, con un poco de dulce de leche caliente derretido encima de cada bola.

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