Ensalada de berenjenas

Las berenjenas suelen ser utilizadas con frecuencia en las preparaciones de índole vegetariana, sin embargo, su delicioso y característico sabor puede aprovecharse para preparar una sabrosa ensalada que puede convertirse en la entrada o acompañamiento del plato principal en una ocasión especial. Prepara esta receta de cocina corta y disfruta del sabor y las propiedades alimenticias de las berenjenas.

Ingredientes:

• 1 berenjena grande.
• 2 tomates.
• 1 limón.
• 1 cebolla pequeña.
• Perejil fresco.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación:

1. Por naturaleza, la berenjena suele tener un sabor amargo que las personas no toleramos. Para quitarlo se debe cortar las berenjenas en tiras y macerar en agua con sal por aproximadamente 10 minutos.
2. Cuando haya transcurrido el tiempo, se deben secar y envolver en papel aluminio para llevar al horno por alrededor de 20 minutos a 200°C.
3. La cebolla y el tomate deben picarse en cubos pequeños, mientras que las hojas de perejil se deben picar de la forma más fina posible.
4. Transcurrido el tiempo de horneado, retira la berenjena y deja enfriar. Mézclala con los ingredientes previamente picados. Añade sal y pimienta al gusto, también puedes añadir zumo de limón y aceite de oliva.
5. Servir acompañado de aceitunas.