Muchos piensan que para que un platillo sea realmente delicioso debe tener entre sus ingredientes cierta cantidad de carne, sin embargo, existen recetas, como la que presentamos a continuación, que no llevan carne y tienen un sabor exquisito.
Ingredientes:
- 250 gramos de fideos cortos
- 1 morrón
- 1 cebolla de regular tamaño
- 2 zanahorias
- 2 berenjenas
- 2 cebollitas de verdeo
- 2 calabacines
- Salsa de soja y aceite de oliva al gusto
Preparación:
- Cortar el morrón, cebolla, calabacines y berenjenas en cubos pequeños. Aparte rallar las zanahorias tratando de obtener un corte grueso.
- En una cacerola poner a hervir un poco de agua, rehogar en ella el morrón y la cebolla, luego agregar la zanahoria y dejar ablandar. Si lo deseas, puedes utilizar un caldo de verduras para darle más sabor al preparado teniendo cuidado de que el líquido no sea más del necesario.
- Incorporar las berenjenas y calabacines, tapar la olla y dejar que el proceso de cocción culmine. Luego, agregar salsa de soja y salpimentar.
- Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones del envase, agregar un chorro de aceite de oliva y reservar.
- Finalmente, agregar los fideos a la olla y mezclar.