Filetes de pescado con crema de berros

Ingredientes:

• 4 filetes grandes de pescado -brótola, merluza, etc-
• 2 huevos
• Pan rallado
• 1 lata de papines al natural o 600 g de papas chicas peladas y hervidas enteras
• Jugo de limón
• Aceite para freír
• 1 atado de berros
• 2 cdas de maicena
• 300 cc de leche
• 50 g de queso rallado
• 100 cc de crema de leche
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación:

1. Salar el pescado y rociarlo con jugo de limón lo que le da firmeza y sabor, pasarlo por huevo batido con sal y pimienta y rebozarlo en el pan rallado, sacudir el exceso de freír en abundante aceite caliente.
2. Escurrir sobre papel absorbente.
3. Aparte, desleír la maicena en la leche fría, salpimentar y cocinar a fuego bajo hasta que hierva y espese.
4. En ese momento incorporar el berro bien limpio y picado fino, el queso rallado, nuez moscada y crema de leche.
5. Servir los filetes con las papas y la crema, todo bien caliente.