Milanesas de surubí

Ingredientes:

• 1 kg de surubí
• Sal y pimienta
• Jugo de limón
• 100 g de harina
• Pan rallado
• 3 huevos
• Aceite para freír
• Ramitas de perejil.

Preparación:

1. Cortar 4 rebanadas de la parte medio del surubí, sacarle la espina dorsal con la punta de un cuchillo, lavarlas y secarlas con un repasador.
2. Sazonar con sal y pimienta y bañar con jugo de limón, para dejar reposar 30 minutos.
3. Pasar las rodajas por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta y por último por pan rallado.
4. Freír en aceite a fuego moderado.
5. Escurrir sobre papel absorbente y servir con ensalada de tomates con perejil y más jugo de limón.