Alfajor provinciano

Ingredientes:

• 500 g de harina
• 3 yemas
• 2 huevos
• 75 g de margarina
• Pizca de sal
• 75 cc de leche
• Cantidad necesaria de dulce de leche repostero
• 3 claras de huevo
• 150 g de azúcar.

Preparación:

1. Tamizar la harina con la sal. En el centro poner yemas, huevos, margarina derretida y tibia y la leche.
2. Trabajar con las manos los ingredientes del centro y de a poco integrar con la harina.
3. Formar un bollo, envolverlo en film y descansar 15 minutos.
4. Hacer bollos, estirarlos muy finos, pincharlos y cocinarlos en placas enmantecadas, en horno caliente hasta apenas dorar.
5. Enfriar sobre rejilla y armar en capas con el dulce de leche.
6. Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Cubrir el alfajor y servir.

Fuente de la imagen: lacocinadelatimer