Cupcakes rellenos de helado

Los cupcakes se pueden hacer de una y mil formas, están aquellos cupcakes clásicos hechos con un ingrediente principal hasta aquellos que utilizan el ingenio para combinarlos con impensados ingredientes como el que se muestra en esta receta que puedes hacer en cuestión de minutos.

Ingredientes:

• Medio litro de helado de fresa
• Una taza y media de leche evaporada
• Una taza y media de azúcar
• 4 huevos
• 1 taza de mantequilla
• 3 tazas de harina
• Media cdta. de sal
• Dos cdas. de extracto de vainilla
• 1 cda. de polvo de hornear

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar la harina con el resto de ingredientes secos.
3. Aparte, mezclar el azúcar y la mantequilla hasta homogenizar, luego, agregar los huevos uno a uno y el extracto de vainilla.
4. De forma alternada, agregar un poco de leche y luego la mezcla de ingredientes secos. Mezclar hasta conseguir que la masa creada tenga una consistencia uniforme.
5. Verter en moldes para cupcakes y llevar al horno por media hora aproximadamente, la mejor forma de comprobar si los cupcakes están listos es hincarlos con un palillo y que este salga limpio.
6. Enfriar y levantar la parte superior con ayuda de una cuchara, rellenar con helado y volver a cubrir.