Coliflor al limón

Ingredientes:

• 1 coliflor mediana
• 75 g de manteca
• 1/2 litro de salsa bechamel o blanca, bien cremosa
• Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
• 2 huevos duros
• El jugo de un limón.

Preparación:

1. Separar las hojas sanas de la coliflor, lavarlas y colocarlas en el fondo de una cacerola con agua hirviendo y sal.
2. Ubicar arriba las flores, tapar y hervir hasta que se pongan blandas.
3. Escurrir todo; separar las hojas, picarlas y saltearlas con la mitad de la manteca. Condimentarlas y reservarlas calientes.
4. Con el resto de la manteca rehogar las flores en ramilletes chicos, bañarlas con el limón y colocarlas en el centro de una fuente circular rodeadas por las hojas salteadas.
5. Bañar todo con la salsa bien caliente y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Cortar los huevos duros en gajos y decorar.