Sopa de Tomates

Ingredientes:

• 75 gr. de manteca.
• 1 litro de agua.
• 100 gr. de extracto de tomate.
• 2 cdas. de harina.
• 20 cc. de crema de leche.
• 1 cda. de azúcar.
• 200 g. de queso crema.
• 1 cebolla de verdeo.
• Sal, pimienta, orégano y nuez moscada.
• 4 tajadas de mozzarella.

Preparación:

1. Preparar la sopa de tomates inicial fundiendo 50 gr. de manteca con las cdas de harina, revolviendo constantemente y así agregar el agua y el extracto de tomates.
2. Condimentar con sal, pimienta, orégano, nuez moscada y azúcar. Retirar del fuego, agregar la crema de leche y los 25 gr. de manteca restantes.
3. Luego picar la cebolla con parte de sus tallos, mezclar con el queso y salpimentar.
4. Servir la sopa en los platos sobre una tajada de mozarella y en el centro de cada una, 1 cda. de la mezcla de queso y cebolla.
5. Espolvorear con orégano.

Fuente de imagen: Vinosyrecetas.com