Soufflé de coliflor

Ingredientes:

  • 600 g de coliflor previamente hervida en agua salada
  • 200 g de ricotta descremada
  • 2 huevos enteros
  • 2 claras de huevo
  • Perejil fresco picado
  • Sal y pimienta
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cdita. de polvo para hornear

Preparación:

  1. Hacer un puré bien seco con la coliflor hervida, mezclar con la ricotta, el perejil, la cebolla picada y saltada en sartén de teflón con rocío vegetal, sal y pimienta.
  2. Batir las yemas e incorporar a la preparación anterior.
  3. Agregar el polvo para hornear y finalmente las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
  4. Cocinar en un molde mediano rociado con spray vegetal.

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