Soufflé de Zanahorias

Ingredientes:

  • 8 zanahorias de tamaño mediano
  • 1 litro de leche
  • 150 grs. de harina
  • 100 grs. de queso rallado
  • 100 grs. de manteca
  • 6 huevos
  • Nuez moscada
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Pelar las zanahorias, lavarlas y hervirlas en muy poca agua salada. Escurrir y pasar por un prensa papas.
  2. Derretir 60 grs. de manteca, añadir la harina revolviendo al mismo tiempo.
  3. Echar poco a poco la leche; agregar sal y pimienta. Cocinar durante 15 minutos.
  4. Retirar del fuego, añadir el queso rallado, un poco de nuez moscada, el puré de zanahoria previamente rehogado en 40 grs. de manteca y dejar enfriar.
  5. Añadir a la mezcla 1 a 1 las yemas y a continuación las claras batidas a punto de nieve.
  6. Colocar en molde enmantecado y cocinar en horno por 30 minutos.

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