Receta corta y fácil de Soufflé de Zanahorias.

Soufflé de Zanahorias

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Ingredientes:
8 zanahorias de tamaño mediano; 1 litro de leche; 150 grs. de harina; 100 grs. de queso; rallado; 100 grs. de manteca; 6 huevos; nuez moscada; sal y pimienta.

Preparación:
Pelar las zanahorias, lavarlas y hervirlas en muy poca agua salada. Escurrir y pasar por un prensa papas.
Derretir 60 grs. de manteca, añadir la harina revolviendo al mismo tiempo. Echar poco a poco la leche; agregar sal y pimienta. Cocinar durante 15 minutos.
Retirar del fuego, añadir el queso rallado, un poco de nuez moscada, el puré de zanahoria previamente rehogado en 40 grs. de manteca y dejar enfriar.
Añadir a la mezcla 1 a 1 las yemas y a continuación las claras batidas a punto de nieve. Colocar en molde enmantecado y cocinar en horno por 30 minutos.

Fuente de la imagen: entrechiquitines.com

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