Tortilla de espinacas

Ingredientes:

• 500 g de espinacas congeladas
• 1 cebolla grande picada groseramente
• 200 g de tomates cortados en cubitos
• 200 g de chauchas hernidas y procesadas
• 3 huevos
• Sal y pimienta
• 1 pizca de pimentón y orégano.

Preparación:

1. Saltear la cebolla en rocío vegetal sabor orégano, mezclar con los tomates.
2. Descongelar la espinaca cocinándola por 3 minutos en agua salada hirviendo, escurrirla y prensarla para que salga todo el excedente de líquido.
3. Mezclar con las verduras anteriores, las chauchas procesadas, salpimentar y agregar los huevos batidos, el pimentón y el orégano.
4. Cocinar en sartén de teflón rociada con spray vegetal del mismo sabor de ambos lados.